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果香鸡

果香鸡

编号：GXJ001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 酸,甜,辣,酸甜,果香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "青红椒", "菠萝块", "洋葱"]
风味标签： 鲜香
化合物： 123-92-2 106-70-7 108-64-5 78-70-6 5989-27-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Isoamyl acetate 123-92-2 CCOC(=O)CC(C)C Isoamyl acetate 详情
Methyl hexanoate 106-70-7 CCCCCC(=O)OC Methyl hexanoate 详情
Ethyl isovalerate 108-64-5 CCOC(=O)CC(C)C Ethyl isovalerate 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
果味菜

果味菜

编号：GWC001
🏮 融合菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国（现代创新菜流行于南方城市） ✨ 酸,甜,咸,酸甜,果香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡肉丁", "菠萝块", "青椒块", "红椒块", "洋葱块"]
风味标签： 鲜香
化合物： 134-20-3 590-01-2
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Methyl Anthranilate 134-20-3 COC(=O)Nc1ccccc1 Methyl Anthranilate 详情
Butyl propionate 590-01-2 CCCCOC(=O)CC Butyl propionate 详情
杏仁风味菜

杏仁风味菜

编号：XRFW-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川成都 ✨ 甜,辣,咸,鲜,甜香,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡丁", "油炸杏仁（或南杏仁）", "青椒丁", "红椒丁"]
风味标签： 鲜香
化合物： 527-95-7
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Herbacetin 527-95-7 OC(Cc1ccccc1)O[Ca] Herbacetin 详情
木须肉

木须肉

编号：MH-001
🏮 鲁菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 山东 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["猪里脊肉", "鸡蛋", "干木耳", "黄花菜", "黄瓜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 66-25-1 110-62-3 107-92-6 109-52-4 142-62-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
Valeraldehyde 110-62-3 CCCC=O Valeraldehyde 详情
Butyric acid 107-92-6 CCCC(=O)O Butyric acid 详情
Pentanoic Acid 109-52-4 CCCCC(=O)O Pentanoic Acid 详情
Hexanoic acid 142-62-1 CCCCCC(=O)O Hexanoic acid 详情
共 57 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
开胃菜

开胃菜

编号：KA001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川 ✨ 酸,辣,咸,鲜,酸辣,咸鲜
难度：简单 辣度：微辣 主料：["黄瓜", "蒜末", "香菜"]
风味标签： 鲜香
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风味标签
鲜香
暂无化合物数据
干锅羊肉

干锅羊肉

编号：DG-YRY-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 辣,咸,鲜,麻,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["羊腿肉", "洋葱", "青红椒", "土豆", "芹菜"]
风味标签： 鲜香 辣
化合物： 590-86-3 431-03-8 98-01-1 100-52-7 110-06-5
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风味标签
鲜香 辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Sotolon 110-06-5 CC(C)(C)SSC(C)(C)C Sotolon 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
干锅排骨

干锅排骨

编号：DGPP-001
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜,香辣
难度：中等 辣度：中辣 主料：["猪肋排", "土豆", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香 辣
化合物： 77-42-9 431-03-8 98-01-1 556-28-5 124-19-6
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风味标签
鲜香 辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
β-Santalol 77-42-9 CC(C)=CCC=C(C)CCC(C)… β-Santalol 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
-- 556-28-5 -- N/A N/A
1-Nonanal 124-19-6 CCCCCCCCC=O 1-Nonanal 详情
干煸牛肉

干煸牛肉

编号：GANBIAN_NIURU
🏮 川菜 📂 热菜 🔧 炒 📍 四川 ✨ 甜,辣,咸,鲜,咸鲜
难度：中等 辣度：中辣 主料：["牛肉", "青椒", "红椒", "洋葱"]
风味标签： 鲜香 辣
化合物： 115-71-9 78-84-2 590-86-3 122-78-1 431-03-8
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风味标签
鲜香 辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
α-Santalol 115-71-9 CC(C)=CCC=C(C)CCC(C)… α-Santalol 详情
2-Methylpropanal 78-84-2 CC(C)C=O 2-Methylpropanal 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Phenylacetaldehyde 122-78-1 O=CC1=CC=CC=C1 Phenylacetaldehyde 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 8 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
川贝炖雪梨

川贝炖雪梨

编号：BBSTXL001
🏮 川菜 📂 汤类 🔧 炖 📍 中国西南地区（四川、云南等地） ✨ 甜
难度：简单 辣度：不辣 主料：["雪梨", "川贝母"]
风味标签： 鲜香
化合物： 57-50-1 50-70-4 617-48-1 105-54-4 111-27-3
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
-- 57-50-1 -- N/A N/A
Sorbitol 50-70-4 C([C@H]([C@H]([C@@H]… Sorbitol 详情
Malic Acid 617-48-1 C(C(C(=O)O)O)C(=O)O Malic Acid 详情
Ethyl Butyrate 105-54-4 CCCC(=O)OCC Ethyl Butyrate 详情
1-Hexanol 111-27-3 CCCCCC=O 1-Hexanol 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
麻辣鸡片

麻辣鸡片

编号：MLJP_001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川 ✨ 酸,辣,咸,鲜,麻,咸鲜,麻辣,鲜香
难度：简单 辣度：重辣 主料：["鸡胸肉", "黄瓜", "香菜"]
风味标签： 麻辣 辣
化合物： 94-62-2 404-86-4 5989-27-5 87-44-5
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
麻辣 辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Piperine 94-62-2 C1CCN(CC1)C(=O)/C=C/… Piperine 详情
Capsaicin 404-86-4 O=C(Nc1ccc(O)cc1)CCC… Capsaicin 详情
(+)-Dipentene 5989-27-5 CC1=CCCC1(C)C=CC (+)-Dipentene 详情
β-Caryophyllene 87-44-5 CC1=CCC(CC1)C(=C)C2C… β-Caryophyllene 详情
凉粉

凉粉

编号：LF001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 拌 📍 四川 ✨ 酸,辣,酸辣
难度：简单 辣度：中辣 主料：["绿豆淀粉", "水"]
风味标签： 鲜香 辣
化合物： 93-35-6
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风味标签
鲜香 辣
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Umbelliferone 93-35-6 O=c1ccc2oc(=O)cc2c1 Umbelliferone 详情
孜然羊肉

孜然羊肉

编号：ZRYR001
📂 热菜 🔧 炒 📍 新疆 ✨ 咸,鲜,咸香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["羊肉", "孜然"]
风味标签： 孜然香
化合物： 110-27-0 99-87-6 99-87-6 99-49-0 122-03-2
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
孜然香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Isopropyl Myristate 110-27-0 CC1CCC2(C1)CCC(C)=C(… Isopropyl Myristate 详情
p-Cymene 99-87-6 CC1=CC(C)(C)C=CC1 p-Cymene 详情
p-Cymene 99-87-6 C[C@@H]1CCC(=C(C)C)C… p-Cymene 详情
γ-Terpinene 99-49-0 CC1=CC(C)(C)CC1C=C γ-Terpinene 详情
Cuminaldehyde 122-03-2 C1=CC(=CC(=C1)N)C(=O… Cuminaldehyde 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
姜汁撞奶

姜汁撞奶

编号：JZDN-001
🏮 粤菜 📂 甜品 🔧 撞制 📍 广东省佛山市顺德区 ✨ 甜,辛
难度：简单 辣度：不辣 主料：["水牛奶", "姜汁", "白砂糖"]
风味标签： 姜香
化合物： 93-35-6 122-48-5 555-66-8 78-70-6 431-03-8
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
姜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Umbelliferone 93-35-6 O=c1ccc2oc(=O)cc2c1 Umbelliferone 详情
Zingerone 122-48-5 CC(=O)CCC1=CC(=C(C=C… Zingerone 详情
Shogaol 555-66-8 CCCCCC=CC(=O)CCC1=CC… Shogaol 详情
Linalool 78-70-6 CC(C)=CCC(C)(O)C=C(C… Linalool 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 6 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
奶香鸡

奶香鸡

编号：NCJ001
🏮 粤菜 📂 热菜 🔧 煎炸 📍 广东 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,奶香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["鸡腿肉", "牛奶", "鸡蛋"]
风味标签： 鲜香
化合物： 431-03-8
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
奶香红薯

奶香红薯

编号：NCSS001
🏮 通用 📂 热菜 🔧 烤 📍 中国北方 ✨ 甜,奶香
难度：简单 辣度：不辣 主料：["红薯", "牛奶", "黄油", "白砂糖"]
风味标签： 鲜香
化合物： 98-01-1 67-47-0 431-03-8 706-14-9 118-71-8
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
5-Hydroxymethylfurfural 67-47-0 O=C(C1=CC=C(O)CO)C=C… 5-Hydroxymethylfurfural 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
γ-Decalactone 706-14-9 CCCCC1OC(=O)CCCC1 γ-Decalactone 详情
Maltol 118-71-8 COc1c(C=O)ccc1O Maltol 详情
奶香玉米

奶香玉米

编号：NCMS001
🏮 通用 📂 热菜 🔧 炒 📍 中国北方 ✨ 甜,咸,奶香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["甜玉米粒", "牛奶", "黄油", "淡奶油"]
风味标签： 鲜香
化合物： 119-84-6 498-00-0 110-43-0 431-03-8 98-01-1
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风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Dihydrocoumarin 119-84-6 O=C1CCCc2ccccc12 Dihydrocoumarin 详情
Apiole 498-00-0 COc1ccc(Oc2ccccc2OC)… Apiole 详情
2-Heptanone 110-43-0 CCCCC(=O)CC 2-Heptanone 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
Furfural 98-01-1 O=C1C=CC=C1O Furfural 详情
共 7 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部
奶油白汁鸡

奶油白汁鸡

编号：CWC_001
📂 热菜 🔧 煮 📍 欧洲 ✨ 甜,咸,鲜,咸鲜,奶香
难度：简单 辣度：微辣 主料：["鸡胸肉", "淡奶油", "黄油", "牛奶", "面粉", "洋葱", "蒜末"]
风味标签： 鲜香
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风味标签
鲜香
暂无化合物数据
发酵酸香菜

发酵酸香菜

编号：FASX-001
🏮 川菜 📂 凉菜 🔧 腌制发酵 📍 四川、重庆地区 ✨ 酸,辣,咸,鲜,酸香,咸鲜
难度：中等 辣度：微辣 主料：["大白菜", "白萝卜", "胡萝卜", "青椒"]
风味标签： 酸
化合物： 156-54-7
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风味标签
酸
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Sodium Butyrate 156-54-7 CCCC(=O)[O-].[Na+] Sodium Butyrate 详情
泡菜

泡菜

编号：FV001
🏮 浙菜 📂 凉菜 🔧 腌渍发酵 📍 四川、重庆地区 ✨ 酸,辣,咸
难度：中等 辣度：微辣 主料：["芥菜", "白萝卜", "胡萝卜", "包菜"]
风味标签： 鲜香
化合物： 110-60-1 107-31-3
查看详情 → 🏷️ 补充标签
风味标签
鲜香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
Putrescine 110-60-1 CCCC(N)N Putrescine 详情
Methyl formate 107-31-3 COC=O Methyl formate 详情
卤羊肉

卤羊肉

编号：LU-YANG-ROU
🏮 新疆菜 📂 凉菜 🔧 卤 📍 陕西、甘肃、宁夏等西北地区 ✨ 咸,鲜,咸香,五香
难度：中等 辣度：微辣 主料：["羊肉（羊腿或羊腩）", "羊骨"]
风味标签： 鲜香 香
化合物： 106-44-5 590-86-3 100-52-7 66-25-1 431-03-8
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风味标签
鲜香 香
化合物数据
化合物名称
CAS号
SMILES
 2D结构图 详情
p-Cresol 106-44-5 Cc1ccc(O)cc1 p-Cresol 详情
3-Methylbutanal 590-86-3 CC(C)CC=O 3-Methylbutanal 详情
Benzaldehyde 100-52-7 O=CC1=CC=CC=C1 Benzaldehyde 详情
Hexanal 66-25-1 CCCCCC=O Hexanal 详情
2,3-Butanedione 431-03-8 CC(=O)C(=O)C 2,3-Butanedione 详情
共 9 条，仅显示前 5 条，点击卡片查看全部

菜品详情

菜品名称：
编号：
菜系：
分类：
工艺分类：
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菜系风格：
难度：
辣度：
主料：
风味：
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